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烤麸用带皮的麦子磨成麦麸面粉,后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成。
烤麸呈海绵状,口感松软有弹性,蛋白质含量高,也含有钙、磷、铁。
生麸的制作过程,将麦子磨成麦麸面粉,用适量的水调上劲后,在清水中搓揉筛洗,分离出淀粉,留下面筋,发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。
21小时前
深宫泪 4星
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烤麸,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,在我国的许多地方都有生产。它是一种常见的素食食材,呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。其蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,被认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。
19小时前
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