软到不像话 1星
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准备食材:
葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、粗辣椒面、食用油、盐、清水、豆豉、黄豆酱、生抽、白糖
具体做法:
1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。
2.锅里倒入少量的油,油热以后倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼里啪啦声响的时候就可以了,然后把炒的花生仁捣的碎一点。
3.锅里重新倒入多一点的油,油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香,炸这些配料主要是为了给油增加香味,这里一定要用小火慢炸,然后加入香叶、八角、小茴香进去,这样小火慢炸十来分钟。
4.然后往辣椒面里加入适量的盐,再加入少量的水搅拌均匀,这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。
5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来,等锅里油温降下来后,再把辣椒面倒进去炒一下,这里一定要用最小的火炒,刚才往辣椒面里加了水,不然辣椒面一倒进去就会烧糊。
6.然后倒入捣碎的花生仁,再加些豆豉进去,这里切记全程一定不能用太大的火,先熬上一会儿,把辣椒面里面的水分给敖干,再加一些黄豆酱进去,再加适量的生抽和一勺白糖进去,现在让它多熬上一会,把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了
11小时前
唯爱荧梦 3星
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食材清单
新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺
烹饪步骤
1/12
红辣椒摘茎蒂清洗干净,滴干水份。
2/12
装盘,冷水上锅蒸12分钟,我用的高压锅大概5分钟,蒸熟发软即可。
3/12
蒸辣椒的同时,可以处理大蒜,去皮切碎粒
4/12
蒸熟的辣椒已经发软,倒掉蒸出的水份
5/12
将熟辣椒剁成蓉状,最好戴手套,避免辣手,或者用料理机打碎也可以。
6/12
置炒锅倒入菜籽油,个人觉的菜籽油炒的要香一些,不喜欢的可以换其他食用油。
7/12
油微热,放入大蒜粒,小火炒香,不要炒糊或者发黄。
8/12
用葱伴大酱,或者换作黄豆酱也可以。
9/12
倒入一袋大酱,继续小火炒香。
10/12
依次加入剁好的辣椒蓉,依然小火炒匀辣酱,此时已经是满满的香辣味。
11/12
加入1小勺味极鲜,色泽漂亮,味道鲜美,炒匀后再滴入1小勺香油提味,整个厨房都漂满了香香的味道,此时特别想煮小味面拌上
12/12
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒,存放冰箱可以吃上好一阵
21小时前
超级赛亚龙 3星
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食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。
4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,
15小时前
記如故 3星
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秘制辣椒酱
小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片
1小米辣、线椒切好,蒜去皮,姜切片,放入搅拌机搅碎。
2锅里热油,倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起
3搅碎好的辣椒未倒入打碗中,加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。
熬制辣椒酱
大蒜200克,小米辣200克,姜1小块,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐少许,1勺白酒做法:
1把蒜头,小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干,分别搅碎备用。
2·锅中加入3勺油,冷油下入蒜末姜未,翻炒两分钟,倒入辣椒翻炒均匀,小火炒至油的颜色变红3加入生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐少许、白酒1勺大火翻炒3~5分钟即可,煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。
8小时前
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