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第一步骤：我们要先熬制卤汤，也就是大家说的高汤。
1.去市场够买新鲜的猪大腿骨3000克，在流水下冲去血水，然后用我们厨师爷传下来的斩骨刀，把骨头斩成大块放到清水里浸泡两小时，然后捞出控干水分
第二步骤：香料组合
1.鲜沙姜500克，甘草40克，香茅草30克，，姜黄2克。以上全部香料倒入盆中，然后倒入开水浸泡25分钟，目的去除香料中的杂物和异味，然后捞出沥干水分备用。
第三步骤：熬制卤水.取不锈钢卤桶把汤料倒入卤桶里，然后把处理好的香料制成香料包，放入卤水中，放入不锈钢桶中小火熬30分钟，在放入调料粉料小火煮10分钟，在放3搅拌均匀
22小时前
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