煮牛骨头放什么调料

白芷8两、良姜6两、香叶4两、干姜5两、陈皮4两、当归4两、罗汉果3两、白胡椒4两、香附子5两、八角6两、花椒1斤、小茴香9两、桂皮6两、山奈8两、砂仁7两、丁香6两、甘草4两、草果3两、肉蔻3两，熬制骨汤还需要：

牛骨2-3斤，牛肉，料包，水10斤，部分调料。

1、牛骨一定要敲断，泡十个小时左右

2、凉水下锅放牛骨和葱姜

3、放料酒、料包、生姜、转小火烧40分钟

4、捞出料包和牛肉，注意料包可以用2次

5、捞出的牛肉最好放到冰箱冷冻后再切，会很好切。

6、准备好牛肉片、千张、粉丝，骨汤大火烧开备用，用漏勺取适量的粉丝和千张放入漏勺中。烫十秒左右即可捞出倒入碗中。

7、出汤时放入香葱牛肉片，千张粉丝等作料，牛肉汤制作完成。大料缺一不可，用机器碾碎，装入纱布袋中备用

材料：牛脊骨、大蒜

步骤 ：

1· 牛脊骨剁小块，清洗干净；

2· 入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

3· 葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

4· 烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；

5· 水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；

6· 不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

7· 盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；

8· 肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

调料:胡椒2克,盐4克,配料:西兰花150克,土豆100克,西芹35克,胡萝卜25克,洋葱红皮35克,百里香3克,香叶3克,黄油50克。

八角也叫大料,就是大茴香,这款香料可以说,只要是红烧类的炒菜,或者炖肉等,是必不可少的,正是因为它独特的香味,所以,它的应用非常广泛。

主料：牛尾巴骨380克

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、香叶适量

1、准备好食材。

2、牛尾巴骨头放入清水浸泡一下，去掉一些血水，然后冷水下锅。

3、煮开5分钟，捞出漂净。

4、取电炖锅大内胆，放入牛尾骨。

5、放入姜，葱节，香叶。

6、加大半锅清水，加些料酒。

7、电炖锅注水至放盅前水位，放入大内胆。

8、在内锅的边缘储水槽注入清水。

9、轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。盖上电炖锅盖，选择慢炖3个钟头。

10、打开锅盖，加些盐，撒些葱花即可。如果感觉油腻，撇去浮油即可。

11、成品。

熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头)。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克。

1。牛骨头1000g，香叶3片，姜5片，花椒20粒，干辣椒3个，肉蔻3个，八角3个，草果2个，当归1根，酱油1勺，鸡精1勺，葱1颗，丁香3个，冰糖2颗，盐1小勺。

2。首先准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖。

3。牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净，再将牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右。边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末，记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀，焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。把准备好的调料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐、一勺酱油，再加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。盖上盖子煮一个小时，等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子，滤出炖好的牛骨头汤，里面放入适量的葱花和鸡精即可。