可以生吃的菜

(1)根茎类：山药、萝卜、笋、藕等。

(2)叶菜类：菠菜、白菜、包心菜、荠菜等。

(3)花菜类：菜花等。

(4)瓜果类：黄瓜、南瓜、辣椒、番茄等。

苦瓜，苦菜、尖椒、白菜、生菜、茄子、青蒜、水萝卜、莴笋、芹菜、西红柿

生吃的蔬菜种类有很多。据说能够食用的蔬菜中70%都是能生食的（网上搜来的），比如说黄瓜、西红柿、胡萝卜、柿子椒、尖椒（辣椒一类的）、洋葱、白萝卜等等。

其实我们就可以理解为，只要是在凉拌菜里出现的，并且凉拌菜中的蔬菜是不需要焯水的，就是可以生吃的。

可以生吃的蔬菜有很多，其中比较常见的有生菜，胡萝卜、白萝卜、大白菜、西红柿、黄瓜、柿子椒、洋葱等，但是避免细菌的感染导致生病，生吃蔬菜一定要新鲜，还要清洗干净、消毒、去皮，使用的菜板和刀也要干净和消毒，以免引起腹泻。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素。

生吃蔬菜能更好的减肥，能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

生菜，黄瓜，西红柿，大葱，红萝卜，白萝卜，莲藕，芹菜等，其中胡萝卜生吃口感清脆香甜与熟食完全不同黄瓜生吃，有自然的清香味，西红柿生吃对皮肤很有好处。

芹菜是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D ，生吃效果尤佳。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃。但是生吃，要清洗干净再吃，不然吃了肚子不舒服。