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中链甘油三酯，英文全称 medium chain triglycerides，简称（MCT) 脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸，它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。
典型的MCT是从椰子油或棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸C8H16O2（含8个碳原子的饱和脂肪酸） 和葵酸C10H20O2 （含10个碳原子的饱和脂肪酸），通常认为是中链脂肪酸。代替植物油使用。在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。
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