执念成狂 4星
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食材:糯米粉 100g、水 75g、黑芝麻汤圆馅 50g、雪菜 30g、油、干辣椒 2个、大蒜 1瓣、蒜苗 2根、糖 2g
制作步骤
1、事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
2、汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
3、分成小份搓圆备用
4、糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
5、取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
6、封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
7、汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
8、锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
9、炸到表面微黄即可捞出备用
10、另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味
11、放入白糖炒匀
12、倒入蒜苗翻炒半分钟
13、最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
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