流年醉 4星
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1、用料:骨头肉,生抽,老抽,冰糖,生姜,葱,盐,桂皮,八角,草果,油,水。
2、骨头肉买回来后先用清水浸泡一下,去除血水。锅内倒水,放入骨头肉,加一点料酒,开火烧。
3、待锅内的水煮沸后,把骨头肉再煮上几分钟,捞出,用温水洗净掉表面的浮沫。
4、锅内倒油,放入4到5块冰糖,开始熬糖色,待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。
5、加生抽、老抽调色,放入桂皮、八角和草果,最后放入焯水的骨头肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢煮。
6、煮到骨头肉肉熟,但不烂的状态,加盐调味,放入葱结和姜片,盖上锅盖,小火继续炖煮。
7、等到锅内的水不是很多的时候,开盖大火收汁,这道红烧骨头肉就做好了,装盘,加点葱花做点缀。
6小时前
此情為愛 3星
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食材:
筒子骨2根、
调料:
生姜一块、小葱2根、干辣椒3个、老抽一勺、生抽半勺、 料酒一勺、蚕豆酱1勺、
步骤:
1、筒子骨中间剁开,记住中间一刀就好,最好选后腿骨,肉多、骨髓也多。
2、冷水下锅,大火烧开焯水,一边大火烧一边撇去血沫,捞出用温水洗干净,
3、小火放入骨头煎,骨头上有些比较肥的地方可以先煎,将油脂煎出来,还有就是全程小火慢慢煎,煎到肉变色,有些部位出现焦黄色就好了,放入开水盖三分之二以上的骨头。放入开水盖三分之二以上的骨头
4、放入生姜、小葱、干辣椒,因为我做酱香的味道,就没有放其它的香料,放入老抽、生抽、料酒、、蚕豆酱,可以根据自己的口味选择甜面酱、豆瓣酱。
5、小火煮90分钟,大火收汁,装盘。
1小时前
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