筒骨肉正宗做法

蘩花渃幕 3个月前 已收到3个回答 举报

流年醉 4星

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1、用料:骨头肉,生抽,老抽,冰糖,生姜,葱,盐,桂皮,八角,草果,油,水。

2、骨头肉买回来后先用清水浸泡一下,去除血水。锅内倒水,放入骨头肉,加一点料酒,开火烧。

3、待锅内的水煮沸后,把骨头肉再煮上几分钟,捞出,用温水洗净掉表面的浮沫。

4、锅内倒油,放入4到5块冰糖,开始熬糖色,待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。

5、加生抽、老抽调色,放入桂皮、八角和草果,最后放入焯水的骨头肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢煮。

6、煮到骨头肉肉熟,但不烂的状态,加盐调味,放入葱结和姜片,盖上锅盖,小火继续炖煮。

7、等到锅内的水不是很多的时候,开盖大火收汁,这道红烧骨头肉就做好了,装盘,加点葱花做点缀。

6小时前

6

梦醒后 3星

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食品用料;

白萝卜600克,猪筒骨500克,香葱,姜片少许.

制作方法

1、猪筒骨洗干净

2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开

3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟

4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面

5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.

6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.

4小时前

43

此情為愛 3星

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食材:

筒子骨2根、

调料:

生姜一块、小葱2根、干辣椒3个、老抽一勺、生抽半勺、 料酒一勺、蚕豆酱1勺、

步骤:

1、筒子骨中间剁开,记住中间一刀就好,最好选后腿骨,肉多、骨髓也多。

2、冷水下锅,大火烧开焯水,一边大火烧一边撇去血沫,捞出用温水洗干净,

3、小火放入骨头煎,骨头上有些比较肥的地方可以先煎,将油脂煎出来,还有就是全程小火慢慢煎,煎到肉变色,有些部位出现焦黄色就好了,放入开水盖三分之二以上的骨头。放入开水盖三分之二以上的骨头

4、放入生姜、小葱、干辣椒,因为我做酱香的味道,就没有放其它的香料,放入老抽、生抽、料酒、、蚕豆酱,可以根据自己的口味选择甜面酱、豆瓣酱。

5、小火煮90分钟,大火收汁,装盘。

1小时前

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