干锅排骨怎么做

1、材料：排骨300克，芋头400克，蒜2瓣。

2、调味料：酒1大匙，酱油1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

3、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。

4、芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出。

5、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

6、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

【食材】

排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量

生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量

干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量

玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量

洋葱 适量

【制作步骤】

1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。

3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。

4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。

5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。

7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8、加入炸好的排骨炒匀。

9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀，即可出锅。

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

食材

排骨1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：

色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉30克，大蒜30克，盐10克。

步骤

1、冷水下锅，将排骨焯一下。

2、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

步骤/方式一

排骨买回来清洗干净

冷水下锅去腥放姜片、葱段、料酒

煮开捞出备用

步骤/方式二

捞出的排骨放入砂锅里小火慢炖38分钟

三斤排骨配料：葱段20g、姜片20g、八角4g、花椒5g、盐8g

时间到捞出备用，另起一锅烧油

步骤/方式三

另起一锅放入大勺油

下入：土豆、藕、排骨煎至金黄断生

步骤/方式四

接着放入：蒜丁、姜丁、麻椒、干辣椒翻炒出香味

步骤/方式五

接着放入豆瓣酱或香辣酱或清油火锅底料翻炒均匀出香味

再放入：青笋、洋葱、青红椒、葱段、继续翻炒出香味

最后撒上香葱段和白芝麻出锅就可以了

1、锅里放水，在放入排骨烧开，烧5分钟后放入冷水里过一下，沥干水分，备用。

2、干豆角用开水泡40分钟，攥干水分，备用。

3、锅里刷油，放入排骨。

4、在放入干豆角。

5、放入炖肉料，两勺盐，半勺酱油，加水没过排骨，搅拌均匀。

6、盖好盖子炖15分钟，开阀排气即可。

食材

猪头骨（300克），红辣椒（5克），干辣椒（6克），豆瓣酱（10克），八角（2克），蒜（2克），盐（2克），料酒（10克）

步骤

1.将带肉猪头骨水煮15分钟，凉水冲洗，拆下肉清理干净。

2.小黄姜、大葱切片，红辣椒切块，干辣椒切断。

3.热锅下油，将花椒八角爆香后去渣留油，下干辣椒，姜片，蒜头，豆瓣酱炒出香味，加拆骨肉、料酒炒干水分，生抽上色，加水焖5分钟，下盐，红辣椒，大葱翻炒2分钟，锅底还有少许油汤盛出。

4.干锅底铺洋葱块。

5.将炒好的拆骨肉盖洋葱上面，上火加热3分钟，撒香菜段即可。

原料：上好的排骨800克。

辅料：圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克，色拉油2000克，花椒油、辣椒油、耗油、干锅酱、味达美。

步骤：

1：把我们买来的排骨斩断，放入卤水中煮30分钟，锅入油烧制6成热，入排骨炸至表面金黄捞出:

2：另起锅把我们事先准备好的圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克放入锅中，炒至金黄色：

步骤3：然后把我们的干锅酱倒入锅中，倒入排骨，加入以上的各种调料，翻匀：

步骤4：在锅中稍微翻炒50秒，待各种原料出香味：

步骤5：原料出味之后这个时候我们就要对排骨进行出锅了，开始享用。

排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

1辣椒切段待用；干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀。