酱海鲶鱼做法

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用料:

海鲶鱼5条

葱1段

姜1块

蒜2瓣

香其酱1袋

盐1勺

八角1颗

桂皮1段

干辣椒3颗

鸡精0.5勺

做法步骤

1.海鲶鱼去腮、去鳞，剖开鱼腹，摘掉鱼肠等杂物，撕掉肉上黑膜，冲洗干净，控水备用；

2.葱切葱花、姜切片、蒜拍碎，准备干辣椒3颗、八角1颗、桂皮1段、香其酱1袋；

3.起锅烧油，油温5成下入姜片、蒜瓣、干辣椒，小火爆香，下入葱花爆出香味；

4.下入香其酱，小火稍炒一下，与油融合；

5.下入海鲶鱼，小火慢炸，不时划圈晃锅，使鱼头、鱼尾均能沾上酱汁、受热均匀；

6.小火炸至酱汁稍干，鱼肉吸足酱汁；

7.添汤至与鲶鱼齐平，下入八角1颗、桂皮1段，撒入盐1勺、鸡精半勺，盖上盖子，大火烧开，转中火慢炖，待汤汁渐少，转大火收汁至浓稠；

8.即可出锅装盘。

6小时前

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1· 海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；

2· 姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；

3· 放入花椒和大料，继续中小火煸炒；

4· 放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；

5· 加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；

6· 再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚；

7· 加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

8· 香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！

4小时前

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