酵母蒸馒头用冷水还是热水

简单小男 1个月前 已收到7个回答 举报
赞

耿直哥 3星

共回答了329个问题采纳率：99.2% 评论

用温水蒸。如果用凉水蒸馒头,会使面的温度达不到要求,从而出现丝窝状,馒头口感不好。用热水蒸馒头,会把面团直接烫熟,酵母菌会被烫死,出来的会是干瘪的死面团。

 在把做好的馒头上锅蒸的时候,如果是已经发酵好的馒头,最好将锅中水烧开再放馒头,如果馒头还没有充分发酵,最好冷水下锅蒸。因为冷水加热的过程中,可以让馒头生坯进一步发酵。

8小时前

25

闭离世俗 1星

共回答了122个问题 评论

建议用温水，大约30度左右为宜。

因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来，而酵母是一种具有发酵功效活性菌，它的活性受温度影响很大，所以溶化酵母或者在和面的时候，需要用温水，温度太低会影响发酵效果，温度太高容易降低酵母的活性。

6小时前

22

鸟叔鸟嫂 2星

共回答了209个问题 评论

酵母发面蒸馒头，既不能用太冷的水，也不能用太热的水，要用温水，因为水太冷二次醒发不起来，水太热又把面烫死了，所以要用温水蒸馒头

3小时前

42

唯美的故事 1星

共回答了153个问题 评论

用温水把酵母化开，倒入面粉中和面就行了。

21小时前

1

无处安 2星

共回答了236个问题 评论

冷上上锅在慢慢升温开大火

16小时前

39

那夜的温存 1星

共回答了148个问题 评论

酵母蒸馒头用溫水化开再用。

11小时前

41

线被扯断 1星

共回答了181个问题 评论

酵母蒸馒头应该用温水，湿热水也不行，热水都把项目里边的活性物质都烫死了，他就不起了，就用温水起的还快一点，用凉水也可以，就是起的还慢点。

4小时前

27
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com