清蒸晶鱼最正宗的做法

莞夏穆秋 3个月前 已收到2个回答 举报
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桃花贼 4星

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做法：

1.除去晶鱼的内脏，清洗干净。

2.多准备一些葱丝，姜丝，还要准备适量的蒜末。

3.收拾好的晶鱼的两面均匀的抹上一层盐，撒上适量的葱丝、姜丝、蒜末，腌10-15分钟。

4.将腌好的鱼放进蒸锅里，隔水蒸6分钟。

5.蒸鱼的期间可以用蒸鱼豉油，海鲜酱油，料酒，米醋，白糖适量的清水使其充分融合调成汁。

6.蒸好的鱼从锅里端出来，注意别烫到手。

7.重新放些葱丝和姜丝

8.将调好的蒸鱼汁倒进锅里，稍微收一下汁，趁热浇在鱼上即可。

11小时前

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老衲来阅经 2星

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1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；

2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁；

3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；

4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可。

9小时前

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