王刚酸辣汤的做法

用料：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

做法：

1．胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；

2．热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

3．等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；

4．加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；

5．开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

主料：绿豆芽100克、粉丝50克、大红浙醋3勺、小红辣椒4个、鸡汤500克

配料：芝麻1勺、小葱50克、清水适量、生抽1勺等。

做法：

1、粉丝用清水泡软备用。

2、鸡汤、小红辣椒、加入适量清水，大火煮开。

3、下入粉丝，沸腾后，下入绿豆芽。

4、开锅后，转文火煮5分钟。

5、最后加大红浙醋、生凑、葱末、芝麻、盐、胡椒粉调味。

金针菇适量、黑木耳适量、嫩豆腐适量、柴鸡蛋2个、花生油适量、西红柿一个、葱适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、香油适量、香菜适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、姜适量。

做法

1、西红柿切小块，嫩豆腐切细条，金针菇洗净切去根部，姜葱，黑木耳切丝。

2、锅内适量油烧热，葱姜放入炒出香味儿。

3、西红柿丁放入稍秒，倒入适量开水，木耳丝放入煮两滚儿。

4、水淀粉适量，小米椒（可选），香菜，柴鸡蛋2个打散。

5、金针菇和豆腐条放入煮一滚儿。

6、勾入水淀粉。不要太稠。

7、蛋液打圈浇入，待蛋花浮起，适量盐，白胡椒粉，鸡精调味儿。

8、撒上小米椒和香菜，搅匀关火盛出锅

食材：油，熟鸡肉，嫩豆腐，胡萝卜，盐适量，鸡蛋，水淀粉，高汤，香醋，香菜，白胡椒粉，花椒油，辣椒油，姜丝，葱，黑木耳，火腿

做法：

1.豆腐，火腿，黑木耳，胡萝卜切丝，鸡肉撕成丝，鸡蛋打散备用

2.锅中入油烧热，放入花椒，葱姜丝爆炒出香味，然后捞出不要，

3. 放入胡萝卜丝，火腿丝，黑木耳丝翻炒

4.加入高汤(清水也可以)。放入豆腐丝，鸡丝，香醋，白胡椒粉烧开，淋入蛋液搅成蛋花，

5.用水淀粉勾芡，加入适量盐，花椒油，辣椒油搅拌均匀

6.出锅前撒上香菜，葱花就可以了

材料主料：豆腐半块、竹笋100g、香菇2剁、黄花50g、木耳50g、火腿肉50g、鸡蛋1个；辅料：香油适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量酸辣汤1所需材料：豆腐，竹笋，香菇，黄花，木耳，火腿（或熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，香菜。

1、香菇、黄花、木耳泡发后洗净，将所有材料都切成丝；鸡蛋打散备用。

2、关键的调料：香醋和糊椒粉。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替。

4、烧开后先放入豆腐丝略煮一下5然后放入竹笋丝，香菇丝，火腿丝，黄花，木耳丝，煮开后加盐适量调味。

5、再倒入鸡蛋液，并搅动蛋液；最后加入胡椒粉和香醋（胡椒粉1茶匙的样子、醋3茶匙的样子），淋入香油就可以关火了。最后撒上一些香菜碎（或是葱花碎）即可。

原料：

一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽

制作：

1、首先准备一块嫩豆腐，先切成片状，再改刀切成丝，放入水中淘洗，再控水捞出来备用。

2、接着准备一小把泡发好的木耳，把它切成丝，准备一小节胡萝卜，切成胡萝卜丝，再来一小把金针菇，将根部切掉后，撕成小段。

3、准备一小块生姜，切成姜片后改刀成姜丝，准备一小把香菜，切成段状。

4、下一步调料汁：碗中加入半碗醋，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、然后准备一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。

6、锅中提前烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。

7、再次起锅烧水，往里加入一勺食盐，再加入小半碗的生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌一下后，准备一碗水淀粉，分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，轻轻地朝着一个方向去搅拌。

10、最后往锅中淋入鸡蛋液，让其慢慢煮至定型，然后直接关火，盖上盖子，给它焖30秒，这样一道美味的酸辣汤就可以出锅，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。

材料：金针菇1把、香菇4朵、西红柿1个、鸡蛋1个、香菜2棵、紫菜适量、清水1大碗、陈醋适量、胡椒粉1勺、水淀粉适量、盐适量、葱花少许

做法：

1、金针菇去根抖散洗净，香菇去蒂洗净切片，香菜洗净切段，西红柿去皮切小块。

2、小碗里加入3勺陈醋，多半勺胡椒粉，搅匀。

3、锅里注油烧热，下葱花和西红柿炒软出红汤，加1大碗清水。

4、烧开后下金针菇和香菇，煮3分钟左右，加入紫菜、陈醋和胡椒粉，同时加盐，加水淀粉勾芡。

5、淋入蛋液，烧开后关火，加入香菜，搅匀即可。

肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml

做法

1.肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎；

2.锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用；

3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下；

4.将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。

材料

鸡汤，白醋，白胡椒，肉丝，香干丝，木耳丝，针菇，笋，胡萝卜，火腿，老抽，鸡蛋，葱花

做法

1..高汤用盐调味，将材料都放进去，加白醋和白胡椒粉调味，

2.然后加入一点点老抽调色，

3.烧滚后勾芡，

4.勾芡之后关火.马上倒入鸡蛋液快速搅拌，使蛋花细嫩.点香油，撒葱花就好了。