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步骤/方式1
牛肉冷水浸泡半小时去血水,放入锅中,加入足量水烧开,煮至变色,撇去浮沫,把肉捞出备用。
步骤/方式2
牛肉切成2-2.5厘米的方块,也可以根据自己喜好来切。
步骤/方式3
准备好葱姜蒜和干辣椒
步骤/方式4
香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包,如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
步骤/方式5
取锅,开中火,放入适量油,放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
步骤/方式6
把火改成小火,葱姜蒜拨到一边,放一汤匙白糖,我们来炒一些焦糖色。
步骤/方式7
不断搅拌白糖,慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖,微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。
步骤/方式8
糖色变深后倒入切好的牛肉,翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
步骤/方式9
加入3汤匙料酒
步骤/方式10
加一汤匙蚝油
步骤/方式11
再加2-3汤匙生抽
步骤/方式12
加入没过食材量的水,大火烧开。
步骤/方式13
加入香料继续,开后改中小火炖
步骤/方式14
这时可以盖上微压锅的盖子,微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。
步骤/方式15
这时我们来准备大红萝卜,1/4个大红萝卜就可以,切成和牛肉块差不多的大小。
步骤/方式16
炖15-20分钟后,按压微压锅盖上的开关,打开锅盖,把红萝卜放入,加入适量盐,继续盖好盖子小火炖。
步骤/方式17
再炖十几分钟就差不多了,汤汁浓稠变少,牛肉和萝卜都已入味软烂。
步骤/方式18
一盘大红萝卜炖牛肉做好了,鲜香味美,好香!
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