笔管鱼怎么清洗怎么做

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一、清洗方法

首先，要对笔管鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过。建议先把笔管鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦。让它有一个换水的过程。

然后，把笔管鱼的腹部与尾部(笔管鱼须)从连接的部分切开。

接着，用刀从腹部底下切开，取出笔管鱼的内脏，特别小心笔管鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

最后，在取出笔管鱼内脏后，清洗内部。

二、笔管鱼炖豆腐的做法

笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

豆腐

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用

豆腐切小丁备用

锅里下水，烧开

将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出

捞出后迅速冲凉备用

锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香

倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

炒制一分钟后倒入清水

将豆腐丁也下入锅中

水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖

炖5分钟后，加入胡椒粉

加入盐

滴入香油即可出锅

1小时前

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