千叶豆腐为什么会膨胀又缩小

梦霄晨 1个月前已收到1个回答举报

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景走船移 3星

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1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

12小时前

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