千层雪媚娘做法

工具/原料

糯米粉 (100g)

生粉 (30g)

牛奶 (180g)

糖 (75g)

黄油 70g

奶油 100g

砂糖 10g

方法/步骤

1、

雪梅娘皮材料部分，馅的材料是奶油100g，砂糖10g

2、

先将A部分的糯米粉和生粉混合在一干净容器,再加牛奶180g，搅拌均匀，牛奶和粉类混合均匀后,加入砂糖,搅拌到糖融之后我们就过一下筛

3、

过筛好之后，直接放入蒸锅中，隔水蒸煮半个小时，雪媚娘蒸煮30分钟左右，全部凝固结成团，即可出锅,然后趁热加入黄油70g，搅拌均匀，先用筷子将雪媚娘皮翻起,与黄油大致搅拌,将黄油融化,然后戴上手套,用手将黄油和面皮揉合在一起，，像这样把黄油完全搓融化进去之后，用保鲜袋密封,放在冰箱冷敞半个小时之后再操作

4、

100g淡奶油倒入干净容器，淡奶油跟糖按10:1的比例，倒入10g砂糖,进行打发，然后慢速--中速搅打,打到这种浓调顺滑的状态就可以了

5、

拿出冷藏好的雪媚娘皮，硅胶垫上和手上抹上一层烤过的糯米粉做手粉防粘，分开40g一个小团，这个量可做8个左右(可根据雪媚娘厚薄爱好调整)，然后用擀面杖擀开,擀至比模具大的均匀圆形薄片，拿出模具，把它放入模具内，先把皮覆盖到模具上,然后用手指轻轻按压,让面皮凹进去,紧贴模具内壁，让雪媚娘皮呈现一个“碗”状

6、

拿出我们打好的淡奶油，勺一勺淡奶油，装入皮内，直接放上切好的芒果丁，然后再加一一勺奶油，完全覆盖芒果丁，然后将耷拉在模具外围的面皮掀起,进行包裹，将多余面皮折叠出大皱褶。

7、

然后将所有大皱褶向中心聚拢收紧，像包包子样封紧收口，这样我们的雪媚娘就完成了，完成之后把它放入冰箱内，冷冻15分钟那样定型会更好，冻好之后，脱模，用纸托装着就可以了

8、

我们将冻好的雪媚娘用锯齿刀切开，可见雪媚娘内层奶油已经冻硬,有少许冰渣状感，这样吃起来有冰淇淋口感

主料

白鲨雪媚娘粉1包

纯牛奶650克

细砂糖80克

精盐2克

黄油50克

鸡蛋4个

日式抹茶粉8克

辅料

淡奶油300克

细砂糖40克

香草精几滴

步骤1

准备千层皮的材料，这次用的是雪媚娘粉，还好不是黑暗料理

步骤2

将雪媚娘粉、日式抹茶粉、细砂糖、盐依次倒入无水无油的搅拌盆里，用手动打蛋器混合均匀

步骤3

充分混合均匀后，加入四个鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4

搅拌均匀之后，分三次倒入纯牛奶，每次都要充分搅拌均匀哦！

步骤5

加入隔水融化的黄油

步骤6

继续搅拌，直到混合得越来越均匀。表面还有一些没有完全溶解的抹茶粉，有茶筅的可以打一下抹茶粉，没有的话也没有关系

步骤7

反复过筛两次，然后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时左右

步骤8

从冷藏室取出抹茶液，全程小火。 每次舀一小勺放进千层锅内，迅速摇匀，煎十秒左右表面凝固后翻面（披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面）再煎七八秒即可

步骤9

一次一张，一定要有耐心。全部煎好之后用湿布盖上锁鲜，不然会变得干燥。 

步骤10

千层皮冷却时，开始准备奶油内陷： 将300g淡奶油、40g细砂糖和香草精依次倒入无水无油的搅拌盆内

步骤11

打蛋器高速打发至拎起打蛋头，奶油缓缓低落且不迅速消失即可，记得不要打发过头！

步骤12

将千层皮一张张分开，然后再整齐地叠在一起。找一个稍小的餐具，用披萨滚刀沿着餐具边切掉不规则的千层边

步骤13

取一张饼，铺上打发好的奶油，用奶油抹刀抹平，再叠下一张，抹奶油……

步骤14

直至形成千层蛋糕，放入冷藏室冷藏2-3小时左右，筛上抹茶粉，切块享用即可