如何区分优质和劣质冷冻鸡肉的辨别方法

第一可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的，则久久未能回复原状。

第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为鉴别的一个依据。

此外，选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。

1、观察鸡肉的颜色变化。新鲜生鸡肉呈粉红肉色。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了。

2、闻闻鸡肉。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃。

3、摸一摸鸡肉。是不是感觉有些黏滑？用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑，那鸡肉很可能已经坏了。如果鸡肉非常的黏滑，基本上就可以确定它已经变质。

4、冰层太厚的。买冷冻鸡腿的时候，一定要看一看表面的冰层，如果冰层少，那就说明鸡腿冷冻的时间短，还是比较新鲜的，但如果冰层太厚，那就说明冷冻的时间长，已经没有那么新鲜了。

1、冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限，可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色粉嫩，如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰，甚至发黑，这种冷冻鸡不要买了，因为可能已经冷冻了个把月的时间。

2、看鸡肉表面是否有厚厚的冰霜，如果有，也最好不要买，因为冰霜太厚，要么是冻得时间太久，要么就是进行了二次冷冻。这种鸡肉口感很差，甚至有变质的可能。

3、可以通过气味判断鸡肉是否变质，正常的鸡肉只会有一点淡淡的肉腥味。如果发现有酸味、刺鼻味，甚至臭味，说明鸡肉肯定坏了。

4、如果买的是整只鸡的话，除了以上方法，还可以通过鸡的眼球来判断好坏。一般新鲜的冷冻鸡眼球黑白分明、清澈、呈凸起状，而长时间冷冻的鸡，眼球看起来发白会有一层白膜的感觉或者眼球看起来呈凹陷状。