正宗白菜粉条素馅包子

主料

圆白菜一个

辅料

鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母5克，盐适量，香油适量，花生油适量，蚝油适量，鸡精适量，葱姜末适量

1. 圆白菜洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份

2. 一小把粉丝泡软切碎

3. 鸡蛋打散放油锅里炒成鸡蛋碎

4. 先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发

5. 将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮，粉丝，葱姜末放在盆里

6. 放入香油，鸡精，花生油，蚝油，盐，用筷子拌匀

7. 醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里

8. 放入蒸锅里再醒发十分钟

9. 开火，上汽后蒸八分钟关火，等二分钟再开锅防止出现死皮

10. 美味包子出锅啦！

所需材料：面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，白菜叶子剥开投洗干净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2.包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，将面醒好大概需要1个小时左右。

3.等着面醒好的功夫，可以开始做馅料啦，粉条是干的，需要泡发，把锅内加入水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变软，然后将粉条放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心即可。

4.胡萝卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干，放在盘子内。

5.葱姜切成末，虾皮用温水投洗干净，攥净水分。

6.将泡发好的粉条，切成小段，木耳摘去根部，投洗干净，切碎末。

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，关火，将油的温度降下来，开小火，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温加热至冒烟，晾凉，再炸制花椒，这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

8.将白菜末，胡萝卜末，粉条段，木耳末，一起放在盆内，加入虾皮，葱姜末。

9.淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少许盐，十三香，用筷子搅拌均匀，这样包子馅就调好了。醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，放入锅中，开锅后再蒸约15分钟即可。