卤水卫生吗

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从食品卫生的角度来讲，卤水是有一定毒性的，卤水中含有大量的亚硝酸盐，具有一定的致癌性，所以对于卤制品来讲，也要适量食用，日常烹饪的过程中可以以蒸煮凉拌等健康方式为主。

有毒，但卤水点豆腐，是无毒的。

这是一个化学变化，卤水主要成分是氯化镁硫化镁，氯离子有毒，可氯化钠食盐就是无毒的，同样卤水中的氯离子将豆浆中的钙反应掉了，做出的豆腐就无毒了

拓展资料：

卤水：

矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。

定义：

定义一：

盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。

定义二：

在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。

定义三：卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应。

4小时前

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