家常炒排骨正宗做法

主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根

配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油

做法

1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝，然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色后，加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠，加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

食材清单

排骨 500-600g 、 大料 2-3颗 、 大葱 3-4条 、 大蒜 2颗 、 味极鲜 2勺 、 姜 4-5片 、 盐 少许

烹饪步骤

1/7

排骨切小块，洗净，放开水中煮1-2分钟，沥干水分。

2/7

姜切4-5片，葱白切4-5段，大蒜2颗切块，3颗大料

3/7

热锅倒油，放入姜片、大料、大蒜、葱白爆香

4/7

待调料爆香后，放入沥干水分的排骨爆炒1-2分钟倒入味极鲜，继续爆炒2-3分钟。爆炒过程中如有粘锅即添加少许水。

5/7

锅中加水刚好没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6/7

加盐少许，转大火收汁。如果水分不多无需转大火，直接加盐收汁即可。

最后一步

美味排骨出锅！味道鲜美

一、排骨洗净后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片；

二、排骨放入锅中，加入适量水，小火慢炖约40分钟后盛起备用；

三、锅中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（连同汤汁）、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀；

四、小火慢炖至出香味，加入适量盐即可。

补充:

炒排骨是由排、青椒、鲜排骨酱骨为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能

1.准备好所需食材：排骨500克、油、盐、葱、姜、料酒、醋、鸡精、淀粉及调料；

2.将排骨放入清水中，用料酒浸泡半小时；

3.将排骨捞出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入葱姜，煮至排骨断生；

4.将排骨捞出，放入油锅中，翻炒至变色；

5.加入适量清水，盐、醋、鸡精，煮开；

6.将淀粉勾芡，倒入油锅，翻炒均匀即可。