干炸小鲫鱼的做法有哪些

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。

主料

小鲫鱼

400克

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

花椒粉

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

步骤

1.将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；

2.将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；

3.油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；

4.酥脆的小鲫鱼炸好出锅。

做法

1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。

2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。

3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

4、锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。