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应该来说就是一个新的名词的炒作，就是发酵之后的酱油是在我们生活中间是经常使用的。
三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民在数千年前就发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。中国汉族劳动人民已经掌握酿制工艺了。
那么，酱油是用什么做的？
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、多种微量元素，色素及香料成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
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