皒愛咼 4星
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食材清单
猪腿肉 500g 、 姜 、 鸡蛋 2个 、 红薯粉 2勺 、 盐 2g 、 胡椒粉 、 食用油 350ml
烹饪步骤
步骤1/4
猪肉买回来,洗净去皮,把肉切小块,加姜片适量,放料理机打成肉泥(细肉末状)
步骤2/4
肉泥倒到一个大小适中容器,加鸡蛋、食盐、红薯粉、胡椒粉适量,用手抓匀
步骤3/4
锅中倒油,油温八九成热,开始下肉丸(注意:左手抓挤肉泥,用力适中,当丸子状肉泥球从手的虎口处出来,右手拿汤匙顺势将肉丸舀入油锅中)油温要控制好,中小火最好,丸子周身金黄色就可以捞出锅了
最后一步
这个丸子可以烧菜也可以煮汤或者涮火锅吃!
2小时前
朂後哋畩攋 2星
共回答了8个问题 评论
用料 :猪肉(里脊肉)250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克
1、用新鲜的里脊肉,洗净。
2、用刀切成小块。
3、放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)
4、用沙冰功能。
5、开机20秒,停。
6、然后放入调味料,开机20秒,停。
7、然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合化开)
8、开机10~20秒,停。(全程一分钟左右)
9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。
10、用打蛋器搅拌五分钟左右。(打蛋器搅拌面团的搅拌棒)
11、然后锅里放入凉水煮50°(度)关火。(温度可以50°~70度°)
12、用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。
13、放入温水中,全部挤完。
14、然后开中火,煮滚开约一分钟关火。
15、捞起来。
16、提前取一个干净盆放入凉水,把熟丸子放入凉水中降温。
17、捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。
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