淡淡一个人 1星
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兔腰的处理方法:
第一、腌制去腥
向事先准备的铁盆倒入一定量的白醋,同时加入淀粉并且混匀,将腰子浸泡到发白并且膨胀,这个时候就可以将之取出洗干净,然后用平时常用的葱姜汁,胡椒粉和料酒腌制至少十分钟。在这些调料的腌制下,腥味就会被清除干净,可以说这是我们比较靠谱的一个方法,也适用于其他的食物去腥。
第二、使用黄酒去腥
将切好的腰子放在铁盆里,去葱和姜适量,洗干净后放入盆子里,继续滴加黄酒,直到把腰子完全浸没。大概浸泡二十分钟就可以将黄酒倒掉。将肾取出,沥干后放在冰箱里等待食用。这种方法同样适用于其他动物的腰子去腥。
第三、使用花椒去腥
先备好铁锅,并在锅中烧开水,等水烧开后,向锅里加入三勺花椒,慢火煮至少四分钟,煮完之后将花椒水盛到碗里等待凉透,然后将放凉了的花椒水直接倾倒在腰子上,浸泡至少十分钟,这样就可以完整去腥了
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