桂林的仙人豆腐怎样做

所需材料:

1. 嫩豆腐：500克；

2. 芝麻酱：100克；

3. 麻油：适量；

4. 香菜：适量；

5. 辣椒丝：适量；

6. 豆辅料：虾皮、花生米、糯米饭；

制作步骤：

1. 先将豆辅料炒制香。

2. 将嫩豆腐切成小块，放入滚水中焯水。

3. 焯过水的豆腐块捞出过凉水，沥干水分，放到盘中。

4. 在碗里加入芝麻酱，加水搅匀。

5. 沿着盘边均匀地倒入芝麻酱汁，再挤上适量的辣椒丝，淋上热油，滴上适量麻油，撒上香菜、虾皮、花生米等豆辅料。

6. 另起一碗糯米饭，与豆腐一起食用即可。

做好的桂林神仙豆腐味道鲜美，青柿色泽，辣中带香，口感细腻，丝丝入味，清爽可口，营养丰富。制作方法简单易学，可以在家中轻松做出美味的桂林神仙豆腐，给大家带来美好的味觉体验。

仙人豆腐又叫神仙豆腐，是江西、广西桂林、湖南、安徽六安、等地饮食中最富特色的传统小吃。相传"神仙豆腐"是用"神仙树"之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载:"神仙树"的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶子俗称“观音草”，其叶可制"神仙豆腐"，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。由这种树叶做出的豆腐是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦丝丝的食品。具有色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期食用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。下面即是具体做法，供大家参考。

用料

观音草 2斤

草木灰 适量

神仙豆腐的做法：

1.将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。

2.将揉出的果胶过滤，神仙豆腐的做法 。

3.给过滤好的液体加适量草木灰，放入固定的容器成型。

4.水煮原滋原味，淡淡的青草香味。

5.待冷却后再将它用刀切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。