虾仁烧豆腐王刚

食材

虾仁（150克）豆腐（300克）盐（适量）

油（适量）姜片（适量）料酒（适量）

步骤1: 首先下去皮和虾线，洗净，用盐和料酒腌制15分钟。

步骤2: 豆腐洗净切块。

步骤3: 热锅凉油，放姜，然后倒入虾。

步骤4: 虾炒变色后，倒入豆腐翻炒。

步骤5: 放盐和水炖5分钟。

步骤6: 倒入淀粉汁勾芡即可。

材料：豆腐500克，虾仁100克，豆油250克，料酒15克，酱油50克，精盐5克，糖10克，葱15克，蒜10克，辣椒油5克，味精3克，淀粉8克 

制作步骤：

1、将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用。

 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金黄色时，捞出，控油，倒去余油。

 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。

豆腐400克

虾仁100克

豆瓣酱1茶匙

蚝油1茶匙

料酒1茶匙

白糖1/3茶匙

白胡椒粉少许

水淀粉适量

葱适量

姜适量

1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

2. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

3. 葱姜分别切末备用。

4. 豆腐切块备用

5. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

6. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

8. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐

9. 加入少许白糖、蚝油

10. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

11. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。

12. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。

13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

14. 成品！

1虾仁250克，加入2克盐、2克黑胡椒、适量料酒腌制10分钟。

2调汁：蚝油、生抽、料酒搅拌均匀。

3开水中放入适量盐，然后放入豆腐焯水，去掉豆腥味后捞出来。

4起锅烧油，放入虾仁翻炒一下，变色即可盛出。

5起锅烧油爆香葱姜蒜，加入酱汁和清水。

6豆腐下锅煮3分钟。放入虾仁，勾薄芡。

7最出锅前撒上葱花，这样营养美味的虾仁豆腐就做好了。