那时的你我 1星
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1、和面放冰箱能发酵,这种方法一般叫做低温冷藏发酵,需要的时间比较长,晚上和好面,放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜,第二天早上起来可以直接用,也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。
2、低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度虽然比较低,会抑制微生物的生命活动,但是不至于将酵母菌消灭掉,在冰箱内酵母也会慢慢发酵。
11小时前
矮暖学妹 2星
共回答了200个问题 评论
和好的面可以放到冰箱发酵。这种慢发酵出来的面粉,蒸出来的馒头,会比较细腻。
9小时前
回答问题
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