吴阳鸡油饭的做法

材料

主料：米2杯；

辅料：鸡油适量、盐适量

鸡油饭

1

淘好米，并用清水泡洗30分钟。

2

鸡油准备好，用一小半就可以了。

3

热锅，开小火，把鸡油放入锅中煎出油。

4

把泡洗的米水倒掉。

5

把煎出油的鸡油铲出，把米倒入锅中翻炒。

6

放入适量的盐，继续翻炒。

7

炒至油裹上米，并没什么水份。大概2分钟。

8

将米铲入电压力锅中，加入适量的水（要比平时煮饭的水量少）。

9

电压力锅烹煮15分钟。

10

煮好以后，米饭透着油光。

11

将米饭拌匀，就可以勺出来吃了。好香好香的鸡油饭，正！

小贴士

1、鸡油饭，可以直接下鸡油+盐和米直接一起煮，但我觉得先用鸡油炒过，煮出来更香

2、我家没有电饭煲，所以一直是用电压力锅来煮饭，如果用电饭煲煮，只要设到煮饭的功能就行了。

3、因为米饭炒过，吸收了一部分的油份和水份，所以下锅煮时，水量要比平时的稍少一点，这样煮出的米饭才不会太烂。

4、如果能用姜和蒜爆香再炒米，就更香了，可惜儿子不喜欢，就没放。

做法：

白切鸡做法：

1、鸡去除毛和内脏洗干净

2、煮开水，将鸡放进水中用慢火浸煮至鸡有八九成熟，（用快子刺进鸡腿，如果没有血水流出，就可以了）

3、将鸡捞起来晾温，抹上香油，然后斩件上碟

4、在鸡肉旁边放上沙姜、蒜茸、葱头、芫荽等

鸡油饭做法：

1、 洗干净上等油粘米，加适量鸡油和猪油、少许水煮饭，煮好后，加少许味精和盐， 即可。