糖醋排骨的做法糖醋排骨怎么做

【糖醋排骨的做法】主料：排骨600克；辅料：姜、大蒜、八角、香叶、桂皮，白芝麻、料酒适量，大料：1个，油：适量，冰糖30克，香醋：2勺，生抽：适量。

1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。2、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用水冲洗干净。3、炒锅中倒入少许油，放入冰糖，小火，不停翻炒，炒至焦糖色，表面冒泡。4、立即倒入排骨，翻炒，加入料酒，调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料；添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，小火慢炖35分钟。5、35分钟后打开锅盖，转大火，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，撒上白芝麻盛出装盘即可。

可以看我的做法

佳肴美酒处处有，哪能比得排骨香！排骨不仅好吃，还营养。对于现在每天奔波的年轻人来说！在周末用这道菜犒劳一下自己那是最好不过的事情！

用什么料.

猪排骨500克.姜1块，葱白1段.老抽1汤匙,白糖.■各2汤匙, 葱花、盐各适量。

.怎么来做：

1、 选用带点肥的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜并不好吃，将排骨剁成小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分.

2、 姜切片，葱白也切成厚片。

3、 砂锅置大火上烧热下.油至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸 3分钟，用筷了逐个翻面，再炸两分钟。

4、 当排骨呈金黄色时,排骨中的水分大部分都干了.然后在锅中加入盐, 老抽.醋、姜.片、葱白，与排骨同炒片刻，倒入温水，大火烧开，改小火炖煮 30分钟。

5、 当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时,加入白糖、葱花，再开 大火收浓汁即可！

每一道美食，不一样的步骤所表达出来的味道是不一样的！按照步骤来是最重要的！

糖醋排骨的做法步骤

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小窍门

备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。