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食材:猪大肠500克
辅料:油2勺，葱末2克，盐5克，白糖3克，桂皮5克，八角2个，蒜末5克，十三香2克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒3ml，花椒油3ml，醋5ml，酱油10ml
做法:
1，熟猪大肠切成段
2，锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3，此时，可以在水中加入黄酒去味及腥味
4，另起油锅，放油
5，油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
6，葱姜蒜切好，备好
7，锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
8，倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角，慢火煨制
9，倒入料酒及酱油
10，烹入陈醋及胡椒粉，加少许盐翻炒，
11，倒入清汤或开水
12，加入十三香粉，小火慢焖
13，稍加一点白糖，提鲜，大火收汁，
14，倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
14小时前
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