求求饸饹面的肉酱卤子怎么做

配料：黄豆酱适量、肉适量、葱适量、姜适量、大料适量。

1.肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。

 2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。

 3.肉酱做好了

 4.锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。

 5.出锅了。

 6.美味又好吃的做饸饹面的炸酱卤完成开吃了。

6/拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。

  7.美味又好吃的做饸饹面的炸酱卤完成开吃了。

主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉

配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。

2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。

4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。

5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。

6，面团塞到饸饹床里面。

7，再把盖子盖上拧紧。

8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。

9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面 油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面 制作：

1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净

2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净

3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝

4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁

5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒

6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀

7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮

8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了

9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水 

10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好） 

11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次

 12.取一小长条面，放入饸饹床中 

13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中 

14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油

做法1.香菇泡发后，挤干水分2.香菇切丁备用3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时4.五花肉切丁备用5.大蒜，生姜洋葱切丁备用6.锅内下生姜大蒜，爆香7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出8.五花肉倒入锅内，控出油9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制10.等出香味后，继续倒入香菇丁11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可