浙江醉虾的正宗做法

用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。

做法如下：

1、准备好适量的虾，洗干净备用。

2、准备好葱姜蒜和辣椒。

3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。

4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。

5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。

材料

"白虾 12只","醉鸡剩余汤汁 1碗","绍兴酒 1/3杯","葱 适量",

做法

step1

1: 材料准备最麻烦和花时间应该是白虾,先使用厨房用剪刀修剪须须,再每一只的虾背划一刀,将肠泥去除,再准备好醉鸡剩余汤汁,葱切葱花备用,

step2

2: 先热平底锅把醉鸡汤汁冻冻煮滚

step3

3: 再依序把虾虾排列进锅内,等到逐渐变色后翻面

step4

4: 慢慢的醉鸡汤汁开始浓缩,虾子也开始呈现U字状,这时候就是虾子最刚好熟的程度

step5

5: 最后淋上1/3杯的绍兴酒提香.起锅前洒上葱花就可以呈盘

主料

活虾300g：适量

四物醋150㏄：适量

绍兴酒,150㏄：适量

鱼露100㏄：适量

做法步骤

1. 活虾连壳烫熟冲凉备用。

2. 将四物醋及绍兴酒加入容器中调匀，再放入虾子浸泡至入味即可。

材料

"鲜虾 600g","姜片 5片","柠檬汁(或片) 1大匙","绍兴酒 200cc","清水 300cc","当归 1片","枸杞 1大匙","红枣 3粒","盐 1/2小匙","糖 1/2小匙",

做法

step1

1:虾子剪去长须尖角; 红枣表面深切3刀(较快释出甜味)

step2

2:取一小锅, 加入清水、当归、枸杞及红枣, 开火煮滚

step3

3:关火, 倒入绍兴酒、盐、糖拌匀静置放凉成汤汁

step4

4:另煮一锅水 (水的量可醃过虾子), 放入姜片开大火, 水滚后放入虾子及柠檬汁煮至虾子呈U型 (V型半熟, O型过熟)

step5

5:取出冰镇 (热涨冷缩口感爽脆)

step6

6:虾子沥掉多余水份, 倒入汤汁移到冰箱冰一晚

step7

7:隔天享用风味更佳