狮子头酱汁做法

辅料：

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g  芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味：

盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

高汤500克、蚝油一小勺、生抽两勺、白糖一勺、海鲜酱少许、鸡精半勺、胡椒粉半勺放在一起拌匀备用。

2．花椒少许、桂皮少许、八角两个、葱花、姜末适量、蒜子五个轻拍扁、香菜适量备用。

做法：

锅内放入500克菜籽油.把狮子头炸呈金黄色.也就熟了，捞出备用。锅留底油放入备料2.炸香，葱姜蒜微黄捞出。再倒入备料1。再放入狮子头转中火继续煮五分钟左右，再大火收汁，勾点水淀粉簿欠，淋上点明油提亮色。

料酒 5勺红烧酱油 2勺葱 5cm长一段姜 3片味极鲜酱油 1勺水 300ml淀粉 3克油 20ml

做法步骤

热锅凉油，放入葱姜，加入料酒，酱油，热水，烧开，放入丸子。

步骤 2

小火煮15分钟左右，盛出丸子放入盘中。

步骤 3

锅中的汤汁加入水淀粉，待汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时。

2、马蹄洗净，切碎粒。

3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。

4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4到5等份，作成肉球。

5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。

6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。

7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。

食材用料

肉糜250克荸荠80克葱末适量玉米淀粉4勺

步骤

1.准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料。

2.肉末加入荸荠末，搅拌均匀。

3.加入葱末、姜末继续搅拌均匀。

4.加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀。

5.把搅拌好的肉馅搓成大肉圆。

6. 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊，把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干。

7.炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，可以吸取多余的油。

8.把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁。

9.调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可。

蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰，把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦~