焦庄烧饼的和面方法

用料:

面粉 500克 ，猪肉 300g ，鸡蛋 1个 ，酱油 1勺 ，盐 克 ，葱 1根 ，姜 半块 ，花椒 30 ，油 50ml ，酵母 5g ，

做法

面，鸡蛋，酵母，盐和匀，加入油，和成光滑面团。

将五花肉或1好肉剁成肉馅，加姜，加盐和少许酱油。

泡好花椒水，倒入肉馅，顺一个方向搅拌均匀；切好葱备用；找一平盘放好芝麻，找一碗盛油。

将面分成合适小团，擀开，放馅儿，单独加葱。

按照包子方式收口。

包好后，放置案板醒着。

压扁，擀薄，粘上芝麻。

放入铺垫了油纸的烤盘。

220度预热后，放入烤箱，顶部鼓起，色泽金黄即可。

出炉。

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟，用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约500克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间

3、做烧饼。两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面，团成一个团，再擀成稍厚的饼。

4、加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的，告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再点蘸过水的那个地方，芝麻就粘在面饼上了。

5.进烧饼炉，将烧饼迅速贴到炉子的内壁。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。