泡椒鸭翅正宗做法

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜

用料

鸭中翅 500g

泡椒（含泡椒水） 100g

凉白开 150g

味极鲜 200g

米醋（3～4°） 125g

陈醋 125g

白糖 150g

蒜头 1头

八角 3个

鸡粉 适量

喜欢吃辣的可以加几颗小米辣。 

做法步骤

步骤 1

鸭翅冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。 水开后煮20分钟。期间注意撇去浮沫，翻一下。

步骤 2

煮好后立刻倒入冰水里静置，时间随意。

步骤 3

沥干放置一段时间晾干表面水分。懒得等可以用吸油纸吸干表面水份。

步骤 4

将处理好的鸭翅和配料倒入玻璃瓶。

步骤 5

这次做的是双倍分量的鸭翅，但是酱料x1.5刚好（不是两倍）。 冰箱冷藏浸泡三天左右便可开吃啦。也可以多两天更入味。

1.将鸭掌洗干净,把水沥干,备用。

2.水烧开,放入鸭掌,加入白醋和少许盐,煮15-20分钟左右(煮熟)后,放入凉水中浸泡。

3.在重新做一锅水,水量没过鸭掌,加入白醋,料酒,糖盐,野山椒,姜片,花椒,煮开后晾凉。

4.将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中,泡制一天左右即可食用。