天津三合油的正宗做法

准备材料：小葱2-3根、小米椒4-5个、红皮蒜3-4瓣、花椒少许、大料2个、生抽20-40克、盐少许、白糖少许、香油少许、鸡精少许、麻椒油少许、生姜少许

制作步骤：

1、小葱、红皮蒜、小米椒、生姜洗净备用

2、小葱，小米椒切成小段，尽量小些，红皮蒜、生姜剁碎后备用

3、将切好备用的食材放到碗里，注意碗里尽量不要有水

4、开火锅里倒入食用油，待油热有烟后放入花椒大料把油炸香，捞出花椒粒大料粒，不捞也可以

5、油倒入盛有葱辣椒蒜姜各种碎的碗中，利用油的高温把各种碎也炸一下，这样各种食材的香味就会出来

6、再放入事先炸好的红油辣椒油以及清单中各种调味材料

7、搅拌后就可以作为蘸料使用了

1.三合一油调制方法1

1.准备食材:大蒜、盐、两勺酱油、两勺米醋、一勺香油。

2.大蒜洗净，沥干水分放入蒜臼中，加少许盐，使蒜泥呈粘稠状，捣成蒜泥，放入碗中。

3.加入两勺酱油，两勺米醋，一勺香油，搅拌均匀。三和油准备好了。这个做法很经典，搭配各种凉菜，蘸熟食都很好吃。

二、三油调制方法二

1.准备食材:生抽350克，香油一汤匙，米醋250克，凉开水100克，味精30克，白糖150克，葱、香菜、姜、葱。

2.将葱、香菜、姜、葱洗净，沥干水分，葱切丝，姜切片，葱切段，香菜切段，碗中加入酱油、米醋，再加入凉开水，搅拌均匀。

3.加入姜片、香菜段、葱段和葱丝，加入味精和白糖，最后加入一勺香油搅拌均匀。泡三个小时，复合油就做好了，各种凉菜热菜都可以。

三。复合油调制方法三

1.准备食材:东谷酱油一瓶，米醋两袋，白糖100g，白胡椒适量，香油250g，姜4片，大葱两根，香菜一把，小米辣一把。

2.香菜、小米辣、葱、姜洗净，沥干水分，姜切片，葱、香菜、小米辣切段，放入无水无油盆中。

3.加入东谷酱油、米醋、白糖、白胡椒、香油，搅拌均匀，浸泡24小时，复合油调好。做凉菜很好吃。