江米面切糕正确做法

1、食材：紫薯适量、红薯泥适量、粘米粉25克、糯米粉70克、温水100克、红枣50克、糖18克、玉米油18克。

2、先把糖倒入温水中，搅拌到糖完全融化。

3、红枣去核切碎，先用筷子把粘米粉和糯米粉搅拌，倒入糖水，接着倒入玉米油。

4、再用搅拌器搅拌成无干粉的面糊。

5、准备盘子铺上油纸，放入红枣碎，再倒入面糊，盖上保鲜膜。

6、锅里水开后，上锅蒸二十分钟即可。7、蒸熟后用刀切开，在一半铺上紫薯泥或者红薯泥，另一半盖上去即可。

凉透后倒扣出来，吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了，三层饭一层枣一层豆沙，层次分明非常成功。

江米用凉水泡8小时左右

泡好的米用手很容易捻碎

泡江米的同时泡红豆，和江米一样。

底下铺一层泡好的江米。我用的是盆，可以用别的容器。需要厚一些的，高度8厘米左右的。

撒上一层红豆。

再撒上江米

江米上撒核桃，或者别的干果，原则就是一层江米一层干果。

撒江米

最后顺着盆边倒水，别把米冲起来。根据自己的喜欢放糖。最后蒸到米变透亮就好了，把握不好火候可以尝尝。

主料main

糯米1000克

辅料others

红枣1碗 豆沙馅500克

端午节快到了，如果你不会包粽子，也不妨试试来做它，和粽子一样好吃哦

江米切糕的做法

步骤step1

圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗

步骤step2

糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。

步骤step3

蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软。

步骤step4

蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用。

步骤step5

糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，这样做是为了增加糯米饭的粘性。

步骤step6

准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，

步骤step7

同样方法铺上一层红豆沙。

步骤step8

依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。

步骤step9

均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够，细心的小伙伴可能看出来图片上有一半是蜜枣。

步骤step10

放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。

步骤step11

全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。

步骤step12

蒸好后取出，找一个重物将切糕压实至自然凉透。我用的是小锅子加满水，效果也不错哦。

步骤step13

凉透后倒扣出来，吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了，三层饭一层枣一层豆沙，层次分明非常成功