不扣棚韭菜越冬前的管理

韭菜入冬前应该保温保墒，平时多撒点草木灰。

虽说已经是第2年生的韭菜，到了秋天，对韭菜的管理与播种与新韭菜一样，要进行秋季养根管理。要利用秋高气爽、温度适宜的这段时期，抓紧搞好肥水管理，培养壮苗、养好韭根。露地栽培的老根韭菜在秋季可以收割1~2刀青韭，最后1刀韭菜的收割一定要在韭菜入冬凋萎前的40~50天进行，最后1刀韭菜收割后，就要进行养根期管理，保证有足够的地上养分运转到地下根茎里进行贮藏，以保证韭菜安全越冬和来年的优质高产。如果不是以产韭薹为目的，在秋季还要及时去掉抽生的韭薹，以利于养分集中回流到根部。

露地韭菜越冬措施

浇封冻水。一般情况下，农村人都会在菜地上冻之前，给韭菜浇一次封冻水，就像管理麦田差不多。麦田浇封冻水也是为了促进麦苗的安全越冬，给韭菜浇封冻水也是一个道理。

追施腊肥。农村人习惯上将人粪尿积攒着，等到其腐熟之后，当腊肥使用。其实用腐熟的人粪尿浇到韭菜的菜畦之内有两种作用，一是这腐熟的人粪尿能够防寒增温，二来等到春暖花开的时候，还可以被韭菜根系吸收，起到冬施春用的作用。

培土护根。在韭菜越冬期间，可以对韭菜进行培土，以起到保护韭菜根不被低温冻坏。可以将韭菜行间的泥土培到韭菜的根部，这样不仅能疏松土壤，还可以促进韭菜根系对于养分的吸收，同时也保护了韭菜根系。

菜畦覆盖。过去的时候，农村养牛养马多，特别是生产队时期，都有饲养棚。将一些牛粪、马粪晒干以后，覆盖到韭菜菜畦上面，能够起到保温、防冻、保墒的作用。这几年，农村的露天韭菜一般是用干草或是玉米秸秆等在韭菜畦上覆盖一层，以起到保温防冻的作用。