粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的

主料：扇贝数个

辅料：粉丝一把，大蒜一头，盐适量，蒸鱼豉油适量，红椒少许，生菜少许，油适量

做法：

1. 先清洗扇贝，去掉腮和肠子，把肉取下清洗壳上的泥沙，再摆回去

2. 切出大量的蒜末

3. 油两成热时放入蒜蓉，小火把蒜末煸香，放一勺盐。蒜末如果糊了就发苦，所以用小火

4. 煮一把粉丝，熟后用剪子剪的稍微短些，方便摆盘

5. 把扇贝粉丝摆好开始蒸，不用时间太长，水开后有6分钟左右就够了。时间长，扇贝就老了

6. 炒锅再放少许油热到六成热，淋表面用。盘底铺上生菜，撒些红椒做装饰，淋上锅里再热的少许油和蒸鱼豉油即可

首先，一定要选择鲜活的扇贝，鲜活的扇贝怎么做都好吃，口感极佳。

其次，扇贝要清洗干净，一般我都会先刷干净扇贝的外壳，保留扇贝肉和黄，裙边孩子不喜欢吃，我也不留

然后就是蒜蓉酱啦。吃了这么多次扇贝，一直都是自己准备蒜蓉酱。很简单，打碎的蒜沫用热油淋出香味，加入一勺料酒一勺蚝油两勺生抽搅拌均匀，能吃辣的可以放点小米辣，特别入味。个人觉得不需要放盐，可能是我们口味比较清淡，放盐很容易咸。

粉丝提前温水泡软，软了就行，千万不要太软，否则蒸熟后没韧劲不好吃。

扇贝壳上铺好粉丝，淋上一勺蒜蓉酱，热水蒸8-10分钟即可出锅。我一般都是水热了再放蒜蓉，这样肉质更鲜美。

蒸好后的扇贝，淋几滴蒸鱼鼓油（忘记拍照了，我用的是李锦记的），然后撒上葱花，在浇一遍热油就可以开吃了

真的很鲜美