菜头粿潮汕做法

材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：

1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

5、把面团捏出大小差不多的小剂子。

6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了

步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可

用料

萝卜 2根（大概三斤左右）

粘米粉 300克

盐 适量

胡椒粉 适量

潮州菜头粿的做法步骤

步骤 1

先把两个萝卜刨成细丝，然后加点盐，不用多，不然太咸不好吃。

步骤 2

加盐好后就加300克粘米粉。

步骤 3

把它搅拌成稠状，不要搅拌成太水或者太硬，太硬会变成吃粉，太水就蒸不成样子。

步骤 4

弄保鲜膜在盘子里，然后把萝卜粉给倒进盘子里，放锅里蒸半小时，然后拿出来隔凉。

步骤 5

隔凉后就切成一片一片，不要太厚也不要太薄，不然不好吃，油热后慢火煎，然后装盘，这样就成功啦。

原料：

胡萝卜(500克)

方法/步骤

1/11

香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁。

2/11

萝卜切块。

3/11

用料理机将胡萝卜块搅拌成泥。

4/11

坐锅热油（4大匙），将（1.）中所有丁炒香。

5/11

加入萝卜泥炒熟。

6/11

调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉。

7/11

加入粘米粉和水，搅拌成糊。

8/11

将粉糊倒入容器中。

9/11

入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出。

10/11

晾凉切块。

11/11

坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。