騷気浪釹 3星
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主料:兔肉约850g、青菜叶50克
辅料:火腿50克、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克、精盐15克
做法
1、将兔肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2、火腿切成薄片。
3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝,用细铁丝将兔捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后,摆放在盘中,两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。
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