折耳根有多少种做法

4种

凉拌折耳根

主料

折耳根200克；红辣椒2根；生抽1勺；油适量；盐适量

辅料

香菜2根；姜末3瓣；蒜末适量；香醋2勺

做法步骤

1.准备好原材料；

2. 将折耳根折成小段放入少许盐腌制一下；

3. 将盐渍出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和红椒末也放入碗中；

4. 再加入适量的盐；

5. 再分别加入生抽、香醋和香油等调味；

6.最后拌均匀

7.盛入盘中。

折耳根有很多种做法，现在我给大家介绍两种比较简单的做法。

第一种，凉拌折耳根:把折耳根洗净以后掐成小段，然后放上蒜泥，葱花，姜沫，酱油，白糖，食盐香油，辣椒油搅拌均匀即可。不吃辣的可以不放辣椒油。

第二种，折耳根炒腊肉:把折耳根洗净掐成小段，把腊肉切片炒熟放入折耳根翻炒一会儿就起锅，不能炒太软。当然，折耳根还有许多做法，这是最简单的两种。

材料

折耳根200克（选叶子多，新鲜的），莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克

做法

1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝；莴笋丝要用盐略漤（就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍）后，沥干水分，装入盘底待用。

2.将折耳根的根部折去并洗干净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。

3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合均匀即成

一、 凉拌折耳根

（1）原料

主料：新鲜折耳根250克(叶或者根都行，一定要选鲜嫩的);调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

（2）步骤

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段;

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

（3）窍门

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

二、酸辣折耳根

（1）原料

主料折耳根150克辅料大蒜2瓣姜2片干红椒一个盐适量橄榄油15ml生抽15ml米醋10ml白糖7克

（2）步骤

1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净

2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟

3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里

4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟

5、趁热将油倒入调料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀

7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

小窍门

折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味，除我之外，其他人都不接受这个味道。

折耳根又名鱼腥草，有几种做法?鱼腥草的做法有很多的，主要看自己喜欢哪一种做法，比如炒菜，煲汤，喝茶，这些还是看自己，而且鱼腥草没有与什么东西在一起是禁忌的，所以可以大胆尝试以自己喜欢的东西放在一起做成菜，也不用担心其他的，因为鱼腥草是健康食材。

用料

鱼腥草不超过500克（其实随意，爱吃多放也可香菜 3-4根（其实随意，爱吃多放也可小葱 4-5根（其实随意，爱吃多放也可）糖 1勺盐 适量鸡精 1勺酱油 2勺醋 2勺干辣椒面 适量（承受能力）花椒面 少许

做法

腌折耳根 1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右（去掉生活的苦，让日子美好起来