醪糟豆腐乳做法

做法和步骤：

1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；

2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；

3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。

4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。

5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天

制作材料 主料：豆腐(北)500克 调料：香糟50克,盐5克,酱油10克,香油5克,味精2克

编辑本段制作方法

1.豆腐用沸水烫一下，取出切成小方丁，平铺在干净的盘内，精盐均匀地撒在豆腐上，腌十分钟，将豆腐渗出的水滤去。

2.香糟装入洁净的白纱布袋中，再将口袋平铺在豆腐上，盖严，1小时以后拿掉香糟袋，在豆腐内加入酱油、香油、味精，拌匀即可。酒糟豆腐乳家常做法完成

步骤 1

买的老豆腐洗净表面

步骤 2

放锅里（不沾锅最好不会沾锅），煮10分钟捞出

步骤 3

切小块，晾干一下表面水分

步骤 4

把香料准备好，小火炒几下，用料理机打碎成粉末（可以用十三香代替）

步骤 5

把盐和香料粉，辣椒粉混合一起 ，均匀沾上豆腐块，装瓶子里

步骤 6

倒进自己做的醪糟汁，刚好没过豆腐表面即可，最后倒进花生油封口

步骤 7

两天以后打开瓶盖，看见里面冒出好多泡泡那你就成功了，继续盖好，发酵半个月就可以吃了

豆腐用盐开水抄制放凉用醪糟，盐，白酒腌制。