虾肉丸家常做法

红尘侽孒 3年前 已收到2个回答 举报
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泪为誰而流 3星

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材料：虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许

制作步骤：

1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5、待丸子浮至水面，即可捞起。

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瞬间流逝 2星

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1· 准备好食材。

2· 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。

3· 用料酒和少许盐腌制15分钟。

4· 沥干后，将虾肉剁成蓉。

5· 将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。

6· 加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。

7· 锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入。

8· 至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了。

9· 将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。

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