曼陀斯和可乐是什么化学原理

 曼妥思（Mentos）和可乐的混合会产生喷泉效果，这个过程实际上是一种物理现象，而非化学反应。以下是详细的物理原理：

1. 曼妥思中的阿拉伯胶等物质能降低水的表面张力，使水分子更容易释放出其中溶解的二氧化碳。

2. 曼妥思的表面具有多孔结构，这些孔洞使得曼妥思成为了一个良好的产气核。当曼妥思与可乐混合时，大量的二氧化碳可以附着在糖表面并迅速释放。

3. 可乐中原本溶解的二氧化碳在打开瓶盖时，由于压力的减小，也会从可乐中释放出来。然而，这个过程通常是缓慢的。而曼妥思的多孔结构提供了大量的表面积，使得二氧化碳能够快速地从糖表面释放，形成喷泉效果。

总之，曼妥思和可乐混合产生喷泉的原理主要是物理作用，包括降低水的表面张力、提供多孔结构作为产气核以及利用二氧化碳的物理性质。

曼妥思这种薄荷糖促进二氧化碳释放的原因主要有两种：

糖果本身的结构。可乐中之所以存在大量的二氧化碳，是因为生产过程中使用了高压，在打开瓶盖的瞬间，压力减小，从而二氧化碳从可乐中释放。但是这个过程通常是缓慢的，仔细观察可以发现气泡大多数是从瓶壁产生，这是因为气体产生通常需要附着在某种表面或是某些颗粒上，这种现象成为成核现象。很多人小时候可能试过把筷子插到碳酸饮料里面，这时候筷子周围也会附着着气泡，这是因为筷子提供了一个新的表面，成为气体产生的“核”。如果你把曼妥思放大百倍，你可以看到这些糖粗糙的表面存在很多的小孔，这些多孔的结构使得曼妥思变成一个很好的产气“核”，大量的二氧化碳可以附着在糖表面产生。并且曼妥思的密度比水大，加进去立刻沉底，在底部迅速产生气体利于将顶部液体顶出。证据1：在曼妥思表面裹上一层光滑的膜（不阻碍物质交换），喷发现象消失证据2：使用同样带有多孔结构的岩盐或是冰糖，同样可以产生喷发效果证据3：碾碎的曼妥思只能产生很小的喷发现象（不能沉底）

糖果中的表面活性剂。同样的多孔结构的盐或者糖晶体，虽然能产生喷发效果，却远远不及曼妥思的能力，这确实与曼妥思糖的成分有关。在曼妥思糖的生产过程中常使用到两种物质，一个是明胶，另一个是阿拉伯胶，均为天然的表面活性剂。水分子间存在很强的氢键作用，产生的气泡必须顶开连结紧密的水分子，突破重围才能得以释放。明胶和阿拉伯胶都含有糖蛋白的成分，其中大量的C=O键，N-H键和O-H键会破坏水分子本身的氢键作用，从而达到降低表面张力的效果，也就是说对新生成气泡的包围网被大幅削弱，从而建立有利于气泡生成的环境。证据4：洗洁精（人工合成的表面活性剂）和曼妥思合用可以产生更强的喷发效果