炖泥鳅怎么做

食材用料：泥鳅1000克；色拉油50克；食盐1大把；香菜少许；，酱油20克；，料酒少量。

步骤：

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

食材:

泥鳅 500g 、 大蒜 1根 、 生姜 4片、盐3勺

步骤:

步骤1/5

泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。

步骤2/5

捞出沥干

步骤3/5

热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。

步骤4/5

1～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。

最后一步

放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了

1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。

2、豆腐切块,葱蒜切末。

3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。

4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。

5、锅里加清水,大火烧开。

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖。

7、放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐。

8、炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出。

步骤：

1. 泥鳅宰杀洗净，去掉内脏，用清水洗干净；

2. 排骨焯水去腥，然后捞出备用；

3. 炒姜片、葱段出香味，放入泥鳅和排骨，加入适量水和料酒，用大火煮开，去掉浮沫；

4. 调小火，加入党参、枸杞子，炖煮30-40分钟，加盐调味，即可食用。

分享个人经验：起锅烧油热锅，放入少许葱花生姜大蒜头爆香翻炒几下后，在放入开水煮沸，加入均匀的豆腐块，煮开后快速放入泥鳅，立即盖好锅盖，炖煮两分钟左右后，加入少许盐鸡精耗油以及大蒜苗，翻炒几下出锅即可食用。