杰克肉丝 4星
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主料:五花肉1500g,无碘盐27g,黑胡椒9g,欧芹5g,百里香5g,红糖27g,蜂蜜10g,核桃壳适量,花生壳适量。
自制培根的做法步骤:
1.所有调料放盘里面稍微拌匀。
2.五花肉清洗表面后擦干水分,放调料里面用手揉匀,不断的给肉肉做按摩让调料均匀的裹在肉肉表面。
3.然后用自封袋装好放冰箱冷藏3天。
4.等待3天后,从自封袋中取出,把肉直接放镂空的烤网上入冰箱冷藏室风干3天。冬天可放室外吊起来风干。
5.风干后取出洗净表面的香料,擦干水分。
6.家里如果有烧烤架,可以把肉放烧烤架上,烧烤架里面放核桃壳和花生壳,少一小块木炭,用纸箱盖着肉,开始烟熏。
7.熏了一小时左右,表面有点微黄。
8.切成薄片,如果肉不干还软的话放冰箱冷冻室冻下再切,切出来就比较薄了。
9.尽量切成厚薄均匀的薄片。
10.尽量切得均匀,码好装入自封袋中,放冰箱冷冻室保存。
11.随吃随取,想吃时取出无需放油,直接放不粘锅中煎至两面焦黄即可。
6小时前
事过情迁 2星
共回答了297个问题 评论
肉的做法步骤
步骤 1
把肉洗净,用厨房用纸吸干水分! 切成平整的方形!(去皮哦)
步骤 2
把肉去平整后放在保鲜袋内,速冻12小时, 冷冻成型,拿出来用!
步骤 3
叉子叉肉,产生肉洞,方便入味,
步骤 4
把材料B,混合,均匀涂抹在肉上,揉捏,
步骤 5
有条件用真空包装,没有的话放进保鲜袋扎死口,放入冰箱冷藏10-20天,(真空包装的不用反面,保鲜袋包装的需要经常翻个,入味)
步骤 6
喜欢要烟熏味道的,取腌好的,备用! 在锅内放入锡纸(做成盘子型有沿那样) 放两勺糖,开火,同时把肉放在锅内的支架上,盖上盖子,打开油烟机、出来烟,关火,不要开盖子,一直闷着个时间久点,烟熏味道就进去了
23小时前
一生何求 3星
共回答了365个问题 评论
培根的制作方法如下:
1、带皮五花肉一大块,洗净,晾干。
2、皮朝下,用快刀切约8毫米厚的大片,如果准备薰制,就不要将皮切断。
3、调制腌料水。取一只碗,将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁,桂皮,陈皮,孜然,葱姜蒜末,鸡精,酱油等(调味料依个人口味增减)加入,调匀。待盐,鸡精等颗粒融化,就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿,腌制24小时。期间要翻动几次。
5、24小时后,用细绳穿上挂起来,自然风干即成。如果喜欢薰味儿,可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳,葵花籽壳碎片,上放矮金属架,架上搁肉(皮朝下),盖上锅盖,用小火薰20分钟左右,培根就制作好了。
18小时前
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