檀古道场 1星
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食材:面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步骤:
一、
把300克面粉放在面盆中,加入2克盐、2克小苏打和30克白糖,用筷子搅拌均匀,然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油,再加入适量的清水,用筷子把面粉搅拌成面絮,然后再下手揉成稍硬一点的面团,盖上盖子,静置醒发30分钟,使面团自然松弛。
二、
把醒发好的面团取出,放在案板上,然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片;再把擀开的面片切成长条,把切好的面条用手搓长,然后对折,用手指勾住面条的正中间,另一只手将面条拧在一起,拧好以后将面条的首尾两端用手提起来,面条会自动拧成麻花状,将尾巴塞入刚刚手指勾着的地方,这样一根麻花胚子就做好了,依次把面条全部拧成麻花胚子。
三、
锅里加入宽油,把油温烧至4-5成热,然后把火力转为中小火,下入做好的麻花胚子,全程保持中小火炸,把麻花炸至定型后用筷子勤翻动,使麻花受热均匀,炸熟、炸透;把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油
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