胡椒虾怎么做

食材用料

大头虾

500g

白胡椒粉

10g

黑胡椒粉

10g

现磨黑胡椒粉粒

10g

现磨白胡椒粉粒

10g

肉桂粉

5g

花椒粉

5g

红标米酒

400ml

盐

少许

方法/步骤

1，碗中加黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐搅拌均匀。

2，将虾放入可干烧的容器内，倒入一半的调味粉。

3，倒入米酒，等米酒煮沸后，关火冷却20分钟。

4，开大火，不停搅拌，收汁后，放入另一半调味粉。

5，不停搅动，直至虾表面全干即可。

食材：

1. 大虾 6只

2. 鸡蛋清 1个

3. 生粉 适量

4. 葱姜蒜末 适量

5. 盐 适量

6. 胡椒粉 适量

7. 油 适量

做法：

1. 将虾去壳，留下虾尾，用剪刀剪去虾线；

2. 虾肉表面切上几刀，用手捏成半弯形状；

3. 鸡蛋清打散，加入少量盐和生粉拌匀，将虾浸泡在鸡蛋液中；

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香；

5. 加入虾煎炸至八分熟捞出；

6. 清理锅中的油渣，倒入适量油，加入虾，撒上胡椒粉翻炒均匀即可。

提示：

1. 煎炸虾时中火即可，不要太猛，否则容易炸散；

2. 加入胡椒粉时可根据个人口味加适量，多放一点更香。

用料

南美白虾

十几个

蒜

适量

香菜

适量

白胡椒

适量

黑胡椒

适量

小米辣

1个

鱼露

适量

做法

1/3 虾去头，剥壳，去沙线，加黑白胡椒，姜末，料酒

2/3 起油锅，小火，加入整粒黑白胡椒，蒜泥姜末，香菜杆碎，小米辣翻炒出香味后，加入虾继续翻炒，加鱼露调味，如果太干可以适量加点水，最后加入香菜叶，装盘

3/3 吃的时候可以淋上些柠檬汁，好好吃～很有异域风味。